mercredi 16 octobre 2013

Vendange chez Ph. Grafé du domaine du Chenoy

Vendange 2013 chez Ph. Grafé

C’est sous un soleil radieux en province de Namur à Emines, que « Gastronomie » est allée à la rencontre d’un grand garçon, à la vigne de l’âge (pour ne pas dire la fleur), Monsieur Philippe Grafé.

Il y a 75 ans que coule dans ses veines, une pétillante joie de vie, douceur et surtout une très grande gentillesse !

Le domaine viticole du Chenoy, a élu domicile dans une très belle bâtisse du 18^èmesiècle.

C’est sur le coup des 13h00, en plein déjeuner des vendangeurs, dans un local très bien aménagé que j’accoste Monsieur Ph.Grafé qui court de gauche à droite pour le bien-être de ses amis vendangeurs.

Monsieur Ph.Grafé m’accueille avec enthousiasme et un sourire éclatant digne d’un rayon de soleil, pour me parler de ses vendanges 2013.

Le Muscat Bleu est au programme de la journée, une très belle matière au rendez-vous dans son ensemble, avec un taux de sucre élevé. Pour preuve, la parcelle vendangée du matin était envahie d’abeilles attirées par ces arômes alléchants ! (Mille plants plantés en 2004 sur un sol argilo limoneux).

Ne jamais avoir d’à priori en œnologie, la viticulture européenne ne s’arrête forcément pas aux portes du vignoble Champenois, mais c’est avec fierté, bien plus au nord que la Belgique et son terroir nous proposent quelques rares nectars (à suivre bientôt) !

Ce jeune domaine viticole Wallon produit des vins de très haute qualité.

AWC Vienna International Wine Challenge 2012

Le concours AWC Vienna est le plus important des concours internationaux avec environ 11.500 échantillons.

Taille aux Renards 2009 Vin de Pays des Jardins de Wallonie

Butte aux Lièvres 2009 AOC Côtes de Sambre et Meuse

Butte aux Lièvres 2010 AOC Côtes de Sambre et Meuse

J’apprécie et recommande :

PERLE DE WALLONIE 2010

Vineux au premier nez sur de délicats arômes subtils, la bulle est d’une belle finesse pour un palais tout en fraîcheur, sur une longueur persistante !

Dans cette catégorie d’ultra brut il y a bien des champagnes qui resteront dans l’ombre de cette Bulle d’Or Wallonne !

Le rapport qualité - plaisir - prix est sans conteste un maître achat pour vos évènements de vie….

A essayer sur un carpaccio de st jacques – diamant noir de Dordogne et certains macarons de la maison Eggenols.

MUSCAT BLEU

Un beau raisin de table vinifié en vin de liqueur, une originalité de douceur pour le goûter du dimanche en compagnie de très grands chocolats…

A essayer sur une escalope de Barbarie du domaine de Loqueyssie déglacé au vin de liqueur Muscat Bleu !

Domaine viticole du Chenoy

Rue du Chenoy, 1

5080 ÉMINES - Belgique

Tél. :+32(0)81/74.67.42

GSM : +32(0)495/54.57.44

Fax : +32(0)81/74.57.44

E-mail : info@domaine-du-chenoy.com

Site Internet : http://www.domaine-du-chenoy.com

Vendange 2013

Votre Serviteur

A.G

La Bulle d'Or Wallonne!

Je recommande ce domaine du Chenoy

Pentax Libère l'Image

Gastronomie©A.G2013

Wallon Todi

vendredi 4 octobre 2013

Bière LA LIEGEOISE 1892 par josé Poncin

LA LIEGEOISE

1892

La Brasserie « La Botteresse » enrichi sa gamme de bière avec la naissance d’une Blonde 6° , élaborée par notre ami José PONCIN sur la base d’une ancienne recette du terroir Liégeois.

Son nom de baptême « LA LIEGEOISE » et sa commercialisation est prévue fin du mois d’octobre 2013.

Attention le premier brassin devrait s’écouler très rapidement, alors ne tardez pas à vous procurer ce nectar brassicole Liégeois !

http://www.labotteresse.be/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Brasserie_La_Botteresse

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération!

Le plaisir et l'art du bien vivre

Votre Serviteur

A.G

Wallonie - Terroir

dimanche 15 septembre 2013

la haute gastronomie féminine

La femme chef

Nadia Santini

Loc. Runate

46013 Canneto Sull'Oglio

Italie

Tél : +(39) 0376 723 001
Fax : +(39) 0376 703 04

E-mail : santini@dalpescatore.com

Site internet : www.dalpescatore.com

Fermé le lundi, mardi & mercredi midi

http://www.lesgrandestablesdumonde.com/fr-fr/accueil/italie/dal_pescatore_santini

Bon appétit!

Cuisses de grenouille gratinées aux fines herbes

Homard en gélatine de Champagne, caviar Asetra Malossol, anguille marinée au parfum d'agrumes

Soufflé à l'orange avec coulis au fruit de la passion

***

Elena Arzak

Avenida Alcalde José Elosegui 273

Alto de Miracruz, 21

20015 San Sebastián

Espagne

Tél : +(34) 943 278 465
Fax : +(34) 943 272 753

E-mail : reservas@arzak.es

Site internet : www.arzak.es

Fermé dimanche & lundi

http://www.lesgrandestablesdumonde.com/fr-fr/accueil/espagne/arzak

Bon appétit!

Cromlech, manioc et huitlacoche

Physalis, épeautre et de la lotte

Les racines, les fruits et les graines

***

Anne-sophie Pic

12 Juillet 1969 à Valence

285 avenue Victor Hugo

26000 Valence

RHONE-ALPES

France

Tél : 04 75 44 15 32
Fax : 04 75 40 96 03

E-mail : contact@pic-valence.com

Site internet : www.pic-valence.com

Fermé dimanche & lundi

Bon appétit!

Les morilles, les petits pois et la fève de Pays, bouillon de morilles à la feuille de cannelle et au café Bourbon Pointu

Le turbot côtier, tomates de couleurs, consommé ambré à la vanille de Tahiti et au rhum de la Martinique

La rhubarbe et le gingembre, crémeux acidulé de yaourt brassé au gingembre

Anne-sophie Pic c'est:

MAISON PIC
Restaurant *** - Hôtel *****
285 avenue Victor
Hugo, 26000 Valence - Drôme

Tél. +33 4 75 44 15 32

Fax +33 4 75 40 96 03

http://www.pic-valence.com/

*** Michelin depuis 2007

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/26000-valence/pic/2d0hddd?country=FRA&address=26000%20Valence&searchText=pic&coords=4.88989:44.92981&marker=8&priceRange[[80.0,%20Infinity[]=[80.0,%20Infinity[&michelin_stars[3]=3&from=image#contentPhotos

depuis 1973

http://www.relaischateaux.com/fr/search-book/hotel-restaurant/pic/

http://www.lesgrandestablesdumonde.com/fr-fr/accueil/france/maison_pic

classés cinq étoiles en France depuis 2009

La catégorie d'hôtels cinq étoiles est la plus haute catégorie de la classification des hôtels de tourisme en France.

« Bistrot 7 par Anne-Sophie Pic »

285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence - Drôme

Tél. +33 4 75 44 15 32

Fax +33 4 75 40 96 03

http://www.pic-valence.com/#/lieu_le7_bistrot_chic

ouvert toute l'année!

Michelin Bib Gourmand

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/26000-valence/le-7/2b68gsm?country=FRA&address=26000%20Valence&coords=4.88989:44.92981&radius=5000&bib_gourmand=true&from=image#contentPhotos