Concours des fromages de Wallonie
lauréats 2018
FROMAGE DE L’ANNEE 2018: Le Valèt (10 mois)
Formé comme « armailli » ou berger au Valais pendant deux saisons d’alpage, Andreas Keul a appris à maitriser la transformation du lait et s’est inspiré des méthodes suisses pour fabriquer son fromage. En 2014, il a lancé sa production dans le village de Waimes. Il travaille avec Carlo Sarlette du village voisin de Weywertz qui a composé son cheptel de vaches brunes suisses et de « Fleckvieh ». Ses produits phares sont des fromages à pâte pressée mi-cuite au lait cru bio de vaches qu’il a baptisés Le Valèt en hommage à l’origine helvétique de sa méthode de travail.
Le Valèt affiné 10 mois a un goût fruité et légèrement piquant en arrière bouche. Sa croûte orangée est naturelle et consommable. Il ravit les papilles gustatives des amateurs de fromages. Il peut être utilisé de manière polyvalente. Comme il présente la particularité de bien fondre, il se prête très bien pour la raclette, le gratin, la fondue (par exemple 50/50 avec Le Valèt 2 mois). Il se consomme également sur le pain, en accompagnement d’une bière ou d’un vin. (info fête du fromage)
Le Valèt affiné 10 mois a un goût fruité et légèrement piquant en arrière bouche. Sa croûte orangée est naturelle et consommable. Il ravit les papilles gustatives des amateurs de fromages. Il peut être utilisé de manière polyvalente. Comme il présente la particularité de bien fondre, il se prête très bien pour la raclette, le gratin, la fondue (par exemple 50/50 avec Le Valèt 2 mois). Il se consomme également sur le pain, en accompagnement d’une bière ou d’un vin. (info fête du fromage)
www.levalet.be
Production artisanale de fromage à pâte pressée mi-cuite au lait cru bio de vache au centre de Waimes. Se consomme cru avec un vin ou une bière, en raclette, gratin ou fondue.
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www.wallonia.be
La Wallonie est accueillante et généreuse, jusque dans l’assiette. La richesse de son terroir, la créativité et le savoir-faire de ses artisans producteurs, son sens de la fête sont autant de talents au service de recettes généreuses aux saveurs uniques. Partir à la rencontre de producteurs c’est une autre manière de faire du tourisme en Wallonie.
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bientôt en dégustation au Moulin!
Une idée du plateau de fromage Belge!
- Abbaye d'Affligem, Flandre
- Abbaye d'Aulne, Wallonie
- Abbaye de Chimay, Wallonie
- Abbaye de Corsendonck, Flandre
- Abbaye de Floreffe, Wallonie
- Abbaye de Maredsous, Wallonie
- Abbaye d'Orval, Wallonie
- Abbaye de Postel, Flandre
- Abbaye de Val Dieu, Wallonie
- Abbaye de Westmalle, Flandre
- Agnelet, Wallonie
- Alliette, Wallonie
- Ambiorix, Wallonie
- Arichou, Wallonie
- Aulne, Wallonie
- Avesnois à la Trappiste, Wallonie
- Bailli, Wallonie
- Barlette, Wallonie
- Barnichèvre, Wallonie
- Bavikhove, Flandre
- Beauvoorde, Flandre
- Berbizan, Wallonie
- Berbizou, Wallonie
- Bècherin, Wallonie
- Bergerin, Wallonie
- Bernister fleuri, Wallonie
- Bévaché, Wallonie
- Blanc du Vivier, Wallonie
- Bleu d'Ath, Wallonie
- Bleu de brebis, Wallonie
- Bleu de Franchimont, Wallonie
- Bleu de Gand, Flandre
- Bleu de Lignette, Wallonie
- Bleu Gourmet, Wallonie
- Bleu des Moines, Wallonie
- Bidelot, Wallonie
- Bijou, Wallonie
- Bioferme, Wallonie
- Li Blanc Coucou des prés, Wallonie
- Boû d'Fagne, Wallonie
- Boulette de Huy, Wallonie
- Bouquet des Moines, Wallonie
- Bourré, Wallonie
- Bouton de culotte, Wallonie
- Bleu d'Adèle, Wallonie
- Bleu d'Ath, Wallonie
- Bleu de Scailton, Wallonie
- Bleu des Grottes Brebis, Wallonie
- Boule de Blanche Pierre, Wallonie
- Boulette de Gerny, Wallonie
- Boulette de Houmont, Wallonie
- Boulette de Romedenne, Wallonie
- Brebino, Wallonie
- Brebis fleuri, Wallonie
- Breuvanois carré, Wallonie
- Brie belge, Wallonie
- Brie Caillaux, Wallonie
- Brie Dôrloû, Wallonie
- Brie tapenade, Wallonie
- Broodkaas, Flandre
- Bruzy, Wallonie
- Caïolar, Wallonie
- Cabricharme, Wallonie
- Calendoz, Wallonie
- Campagnard, Wallonie
- Cantraine, Wallonie
- Caprice de Blanche, Wallonie
- Caprice de Gerny, Wallonie
- Caprice du Chevron, Wallonie
- Le caprin, Wallonie
- Carré de Liège, Wallonie
- Carré de Tourpes, Wallonie
- Carré du Bailli, Wallonie
- Carré fleuri, Wallonie
- Carré-ment chèvre, Wallonie
- Casse-Croûte, Wallonie
- Le Cerfontaine, Wallonie
- Chabin, Wallonie
- Chabotin, Wallonie
- Charmois, Wallonie
- Château d'Arville, Flandre
- Chertin, Wallonie
- Cheveu d'Ange, Wallonie
- Chèvre de Lienne, Wallonie
- Chèvre d'Ozo, Wallonie
- Chevrin, Wallonie
- Chimay, Wallonie
- Clairieux, Wallonie
- Cochon 'nez, Wallonie
- Cœur d'Ardenne, Wallonie
- Cœur de Bellevaux, Wallonie
- Cœur de Dôrloû, Wallonie
- Cœur de duc, Wallonie
- Cœur épicé de l'Enclus, Wallonie
- Collégial de Ciney, Wallonie
- Comte d'Acremont, Wallonie
- Crameû, Wallonie
- Crémeux de Cantraine, Wallonie
- Crottin de Bomal, Wallonie
- Cru des Fagnes, Wallonie
- Damier, Wallonie
- Damme, Flandre
- Damse Mokke, Flandre
- Diable de Mouligneau, Wallonie
- Divine Valentine, Wallonie
- Dixmuda, Flandre
- Délice de berger, Wallonie
- Délice de Goyet, Wallonie
- Délice des Moines, Wallonie
- Délice des Quatre vents, Wallonie
- Dom Tobias, Wallonie
- Doré de Lathuy, Wallonie
- Dôrloû, Wallonie
- Exquis, Wallonie
- Fagnar, Wallonie
- Fais ta vache, Wallonie
- Falaën, Wallonie
- Fenouil des Hautes Fagnes, Wallonie
- Fetarella, Wallonie
- Fleur de Fagnes, Wallonie
- Fleuri, Wallonie
- Flocon de Brebis, Wallonie
- Folie bergère, Wallonie
- Garonny, Wallonie
- La Gatte d'or, Wallonie
- Gesvois, Wallonie
- Le Goliath, Wallonie
- Goli d'Ath, Wallonie
- Gouda, Pays-Bas, Belgique, Québec
- Goud'Ath, Wallonie
- Gouyasse, Wallonie
- Gralou, Wallonie
- Grillou, Wallonie
- Gueule noire, Wallonie
- Fenouil des hautes fagnes, Wallonie
- Ferme d'Argenteau, Wallonie
- Fetadou, Wallonie
- Feuille de Lucky, Wallonie
- Le Filou, Wallonie
- Flocon, Wallonie
- Flocon des Fagnes, Wallonie
- Fromage de Bruxelles, Bruxelles
- Fromage de Dé, Wallonie
- Fromage de Herve AOP, Wallonie
- Hercule, Wallonie
- Herve Real, Wallonie
- Kazemat, Flandre
- Loo, Flandre
- Magerotî, Wallonie
- Mamé Vî Bleu, Wallonie
- Maredret, Wallonie
- Maredsous, Wallonie
- Malmedy, Wallonie
- Maquée (fromage blanc), Wallonie
- Molignard, Wallonie
- Mébiss, Wallonie
- Menhir d'Haillot, Wallonie
- Mistigote, Wallonie
- Moëlleux de Morville, Wallonie
- Moëllon, Wallonie
- Moinette, Wallonie
- Mon cœur, Wallonie
- Mont du Secours, Wallonie
- Moranfayt, Wallonie
- Muscadin, Wallonie
- Nazareth, Flandre
- Nid d'hirondelle, Wallonie
- Œillet du château, Wallonie
- Oranger de Lumsonry, Wallonie
- Oscar du Mouligneau, Wallonie
- Oude Postel, Flandre
- Oud Brugge, Flandre
- Ovifat, Wallonie
- Paillardin, Wallonie
- Pas de Bleu, Flandre
- Passendale, Flandre
- Patachouffe, Wallonie
- Patachon, Wallonie
- Patou, Wallonie
- Pavé de Herve, Wallonie
- Pavé crème, Wallonie
- Pavé d'Aulne, Wallonie
- Pavé d'Ath, Wallonie
- Pavé de Leffe, Wallonie
- Pavé de Maffe, Wallonie
- Pavé fagnard, Wallonie
- Pavé montagnard, Wallonie
- Pavé de Tavys, Wallonie
- Pavé de Soignies, Wallonie
- Pavé des Collines, Wallonie
- Pavé des Rêves, Wallonie
- Pavé du Berger, Wallonie
- Pavé du Vanériau, Wallonie
- Pelemont, Wallonie
- Perrail, Wallonie
- Plaisir du berger, Wallonie
- Père Joseph, Flandre
- Petit Biquet, Wallonie
- Petit Bonsecours, Wallonie
- Petit crémeux, Wallonie
- Petit Crèvecœur, Wallonie
- Petit David, Wallonie
- Petit Dôrloû, Wallonie
- Petit Fagnard, Wallonie
- Petit Fouleng, Wallonie
- Petit Gabriel, Wallonie
- Petit Galopin, Wallonie
- Petit Lait, Wallonie
- Petit Lathuy, Wallonie
- Petit Ludo, Wallonie
- Petit Mâle Plume, Wallonie
- Petit Margot fleuri, Wallonie
- Petit Mesvinois, Wallonie
- Petit Mouligneau, Wallonie
- Petit Paradis, Wallonie
- Petit Planois, Wallonie
- Petit Roussel, Wallonie
- Petit Vivier, Wallonie
- P'tit Aïeul, Wallonie
- P'tit Belge, Wallonie
- P'tit David, Wallonie
- P'tit fagnou (lu), Wallonie
- P'tit frais d'Ozo, Wallonie
- P'tite Gaille, Wallonie
- P'tit Gatli, Wallonie
- P'tit Mertzertois, Wallonie
- P'tit moëlleux, Wallonie
- P'tit Rossê, Wallonie
- Picoleur, Wallonie
- Pierre d'Avoine, Wallonie
- Pierre & Pôtre, Wallonie
- Plateau des fagnes, Wallonie
- Poperingse Hommelkaas, Flandre
- Postel, Flandre
- Poteaupré, Wallonie
- Price de Blanche, Wallonie
- Pti Clarin, Wallonie
- Pti Fagnou, Wallonie
- Puit d'Amour, Wallonie
- Quintine, Wallonie
- Racleux, Wallonie
- R'affiné Bique blanche, Wallonie
- R'affiné Bique noire, Wallonie
- Randonneur, Wallonie
- Ravachon, Wallonie
- Régalou, Wallonie
- Remoudou, Wallonie
- Rochefort, Wallonie
- Rodoric, Wallonie
- Rompi, Wallonie
- Rond d'Haillot, Wallonie
- Rosière, Wallonie
- Roûve, Wallonie
- Roux des Carmes, Wallonie
- Rubens, Wallonie
- Sacré Jonas, Wallonie
- Saint-André, Wallonie
- Saint-Emy, Wallonie
- Saint-Bernard, Wallonie
- Saint-Feuillien, Wallonie
- Saint-Fiacre, Wallonie
- Le Saint-Maure, Wallonie
- Saint-Mengold, Wallonie
- Saint-Monon, Wallonie
- Saint-Servais, Wallonie
- Saint-Uguzon, Wallonie
- Saison Dupont, Wallonie
- Salloy, Wallonie
- Samson aux fleurs, Wallonie
- Sarté, Wallonie
- Saurtilège, Wallonie
- Saveur des Godis, Wallonie
- Scoumont, Wallonie
- Seneffois, Wallonie
- Sezoen, Flandre
- Sint-Maarten, Flandre
- Sommière, Wallonie
- Soudromont, Wallonie
- Source de l'Oise, Wallonie
- Spodio, Wallonie
- Swalm, Flandre
- Tendre Violette, Wallonie
- Tomme de l'Eau d'Heure, Wallonie
- Tomme de Raz Buzée, Wallonie
- Tomme des Botteresses, Wallonie
- Tomme d'Isbelle, Wallonie
- Tomme du Doyard, Wallonie
- Tomme de Gattli, Wallonie
- Tomme de Houmont, Wallonie
- Tomme de la Sarthe, Wallonie
- Tomme de Moiny, Wallonie
- Tomme de Moville, Wallonie
- Tomme de Tavys, Wallonie
- Touillette, Wallonie
- Tourpière de la Cense Caillaux, Wallonie
- Trappiste d'Orval, Wallonie
- Trèfle du Hameau, Wallonie
- Trésor du Mouligneau, Wallonie
- Trou d'Sottai, Wallonie
- Trou perdu, Wallonie
- Troufleur, Wallonie
- Vachau, Wallonie
- Vachémé, Wallonie
- Vacheron, Wallonie
- Val de Salm, Wallonie
- Valèt, Wallonie
- Le Val-Dieu, Wallonie
- Val-Dieu Bleu des moines, Wallonie
- Val-Dieu Désir des moines, Wallonie
- Val Mehaigne, Wallonie
- Vanériau, Wallonie
- Vî Cinsy, Wallonie
- Vicomte, Wallonie
- Vieil Aubel, Wallonie
- Vieux Bruges, Flandre
- Vieux Caillaux, Wallonie
- Vieux Chimay, Wallonie
- Vieux Herdier, Wallonie
- Vieux Liège, Wallonie
- Vieux Patou, Wallonie
- Vieux Système, Wallonie
- Waterloo 1815, Wallonie
- Watou, Flandre
- Wavreumont, Wallonie
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